北京鸭

北京鸭品种育成于京西玉泉山麓之下。明清时期宫廷内的达官显贵们为了享用方便,下令将北京东郊的鸭群迁到北京西郊的所谓"京西御地"玉泉山一带放养。

由于京西常年有洁净的清泉,稻米丰盛,水草繁茂,鱼虾成群。再加上玉泉山附近地处北京西北环山地带,冬季可御寒风和凛冽的西北气流侵袭,泉水严冬不冻,夏季凉爽,四季气候适宜,对鸭子生长非常有利。

享有国际盛誉的美味佳肴"北京烤鸭",就是以北京鸭为原料烤制的。它是北京饮食特色文化的代表之一,具有浓郁的地方风味。

就连国际友人来到中国,来到北京,也流传着"不登长城非好汉,不吃烤鸭更遗憾"的说法。北京烤鸭已成为北京这座现代化国际大都市的一张饮食名片。

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