探秘上海非遗项目南翔小笼火候精确到秒( / 7 )

发布时间： 2017-11-13 06:54:06 | 来源：中国青年网 | 作者：张亨伟 | 责任编辑：黄富友

为了保证南翔小笼的正宗口感，李建钢制定了南翔小笼馒头制作技艺标准，使得这一传统技艺实现了规范化和标准化操作。图为每一笼小笼包需要在140度的高温下蒸满5分钟，火候必须精确到秒。张亨伟摄

探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒( / 7 )