仙桃市，这座旧称为沔阳的“汉江明珠”，以传统美食“沔阳三蒸”而闻名荆楚大地。沔在古代就是汉江的代称。汉江穿仙桃而过泽被两岸，与当地丰沛的雨水和温和的气候共同孕育出江汉平原这片“鱼米之乡”。
沔阳三蒸博物馆是湖北第一家饮食文化博物馆。中国青年网见习记者张潼 摄
一方水土一方人，这片被上天眷顾的土地所产的籼米，不仅养活了沿岸的人民，更成为“沔阳三蒸”的点睛之笔。所谓的“蒸”即为“粉蒸”，粉则是用当地出产的籼米精磨而成的米粉。这种籼米磨成的粉疏松适度，不黏不散，用其包裹食材，既能吸收食材的多余水分，又能保持绵糯口感。
“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠”是江汉平原人民饮食的完美写照，丰富的物产意味着丰富的食材。沔阳三蒸虽然以粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜为分类，但细分到每类，已经发展到“无所不蒸”的特点。
正在讲解沔阳三蒸做法的李和鸣是沔阳三蒸代表性传承人，从事沔阳三蒸烹饪已40年有余。中国青年网见习记者 张潼 摄
中国青年网记者走进沔阳三蒸博物馆时，沔阳三蒸的代表性传承人李和鸣正在演示沔阳三蒸的经典做法。这位头顶“中国烹饪大师”“仙桃市烹饪协会会长”等众多头衔的传承人，做“沔阳三蒸”已经40余年。
一块肥瘦相间的五花肉被置于砧板上，李和鸣手起刀落间，五花肉已被切为薄厚均匀的肉片，随后的调味、上粉、入笼一气呵成。看似简单易学，其实，从选材到调味、上粉各有乾坤。
沔阳三蒸以“粉蒸”为特点，主要分为三类，水产类、禽畜类、蔬菜类，代表品种有粉蒸肉、粉蒸鱼和粉蒸蔬菜。图为沔阳三蒸代表性传承人李和鸣将上好粉的五花肉摆放在笼屉中。中国青年网见习记者张潼摄
李和鸣介绍到，蒸菜的调味根据不同食材的特点，一般采用淋、醮、拌、烩等方式为主。其中，淋、醮多用于肉类原料。而上粉则更加讲究。蒸禽畜类要用五香熟米粉，即将籼米洗净控干，与八角、丁香入炒锅共同翻炒，待籼米微黄后盛出，再磨成鱼籽大小的粉粒。蔬菜类、水产类则要用比五香熟米粉更细腻的生米粉。
