2月23日至24日，由新华社、人民网、中国网等15家中央主流媒体组成的大型采访团，开展“央媒走进‘CCTV国家品牌计划伙伴’——洋河体验之旅”的活动走进了洋河股份酿酒基地。共有19名央媒记者首次深入酿酒车间，全程体验洋河酒的酿造生产，即过足 “眼瘾”，也感受了匠心酿酒的魅力。
独特工艺让人印象深刻
23日下午，采访团首先来到洋河酒厂的酿酒车间，观察酿酒工艺流程、品尝原浆酒，感受车间酿酒师傅们的匠心匠艺。
记者了解到，“三个低温”是绵柔工艺中独具匠心、最为独特的技艺，也就是“低温入窖，低温发酵、低温馏酒”。在这些工序上，洋河对温度都有着严格的控制，分别低于同行企业10℃甚至更多。比如入窖温度控制在16℃，至少低于其他酒厂10℃，入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，最终才能累积更丰富的微量健康物质。
洋河酒厂酒库内景
老师傅提醒说，千万别小看这一细微的温度差别，这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“吃烧烤”，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。
据了解，在降温过程中，温度都是靠手来测量的。老师傅们的技艺非常娴熟，而他们的手掌也被形象的称作“寒冰掌”，原因在于长期接触酒醅，手变得像雪一样白。更令人叫绝的是，“寒冰掌”测出来的温度跟温度计相比竟然丝毫不差，据说这是洋河一辈辈酿酒人传承下来的独门绝技。
层层工序尽显极致匠心
这些手工酿酒的老师傅们，在洋河被称作高端的手艺人，匠心的守护者。这支酿队伍叫手工班，共有30个班组。2017年初上市的“梦之蓝手工班”，就是手工班师傅们经过层层手工工序和时间打造的又一款高端新产品。
“三老、两多、数量少”，是梦之蓝手工班的特点。“三老”指的是梦之蓝中央酒区的百年老窖池、老工匠手工酿造，基酒选用的都是20年以上的老陈酒；“两多”是健康成份黄酮类与核苷类物质多；“数量少”则是因为梦之蓝手工班的产品不到洋河酒总产量的2%。可以说，这款高端酒集中体现了手工班师傅们的匠心匠艺。
