孙江林烧饼店里的“开口笑”烧饼。图片为提供
中国日报网1月28日电（记者毕楠）正值新春佳节之际，中原大地上的河南省登封市沉浸在一片喜气洋洋的新年气氛中，市民们在家里享受着丰盛的美食来庆祝农历鸡年的到来。在这里，不少市民家的餐桌上少不了一道主食，就是热气腾腾、外焦里嫩的芝麻焦盖烧饼。
焦盖烧饼是登封市最有代表性的特色食品之一，也是登封市所独有的美食，特点是焦黄酥脆，圆形厚墩，表面焦黄，底面干酥，内层酥软，焦面上全是脱壳芝麻仁，焦盖可以揭起来吃，香味扑鼻，可以直接吃面饼，或者里边夹豆腐串，煮鸡蛋等。
讲起烧饼的起源，还有一段历史故事。相传南宋时期，抗金名将岳飞来登封吃饭，来到一家店里，由于店主对岳飞仰慕已久，执意不要其饭钱，最后岳飞还是坚持如数把饭钱给了店主。后来听说岳飞被秦桧以“莫须有”罪名陷害致死，店主非常气愤，又苦于报仇无门，就把自家面饼制成乌龟形状，在火上烤，起名叫秦桧，还把烧饼中间夹层做成油旋，吃时把烧饼从中间掰开先吃油旋，后再把烤得焦黄的芝麻盖揭下来吃，边吃边咒骂：秦桧秦桧你是鳖，狼心狗肺如蛇蝎，吃你的肉，喝你的血，然后再把你的盖来揭。事实上把乌龟形烧饼放火上烤，发现乌龟的头尾都缩回去了，所以后来就演变成现在的圆形烧饼了。
