历史学家芭芭拉·珊蒂诗在她的书《大胆的口味》里写道：作为澳大利亚的美食遗产，袋鼠食谱经常出现在烹饪书里，将袋鼠肉与咸猪肉一起炖的袋鼠汤，曾备受推崇。直到20世纪30年代，随着越来越多的澳大利亚人移居城市，人民生活水平的提高，袋鼠肉等所谓的“丛林食物”才渐渐失宠。
悉尼科技大学的反清理组织“THINKK”的成员路易斯·博罗尼亚克表示，在2016年有大约160万只袋鼠被杀。新南威尔士州政府坚持认为，这个捕杀数量是合适的，“从长远来说是可持续的”。
为了保护国家草地，避免过度放牧，堪培拉在年度评估中允许每年清理大约2000只袋鼠。
袋鼠肉也会作为食品出售，不过有95%都会出口至海外。非常喜欢食袋鼠肉排的林登迈尔教授说，“它很嫩，香味独特。只是我们本地人吃的还不够多，这很可惜。”
听到这个喜大普奔的好消息，吃货大国的小伙伴们早已按捺不住，跃跃欲试准备迎接挑战。
2016年5月10日，澳大利亚首批袋鼠肉样品来华供媒体“试吃”，为袋鼠肉进入中国大陆市场打前哨。
澳大利亚水利与农业部部长助理安·麦克唐纳博士介绍，在澳大利亚很多华人餐馆里，都可以吃到袋鼠肉。澳大利亚还有一位著名的华人厨师，他有一道名菜就是用小袋鼠烹制的。因此，袋鼠肉完全符合中国人的口味和烹饪方法。
此外，澳大利亚袋鼠肉产业协会主席雷·博尔达表示，一般来说，袋鼠肉和牛肉价钱相当，或者比牛肉贵一点，是一种比较高端的食物，未来很可能在中国的高档餐厅出现。
此刻，仿佛听到了许多吃货爽朗的笑声——
“我愿为保持生态平衡，做出贡献。”
“这大概是国宝圈子里混得最差的了吧。”
“你们竟然吃鼠鼠，它那么可爱。”(捂脸)
“是想把它吃成怎么个级别？珍惜？濒危？博物馆还是书上？”
袋鼠：“ 听说有人要吃我？”
出拳、锁喉，它们可是搏斗高手
扩大出口，引进吃货，虽然是个不错的办法，但面对袋鼠，恐怕还需提高警惕，因为它们可个个都堪称搏斗高手。
2016年，一条视频走红网络。澳大利亚一名男子在乡下打猎时，爱犬被一只袋鼠锁喉“绑架”。危急时刻，男子勇气爆棚，冲上去和袋鼠对峙还给了它一拳！
袋鼠瞬间呆住了，一脸懵圈，久久没有反应过来，而这位小哥则快速转身离开案发现场。说实话，敢跟袋鼠对峙打架而且还赢了，真是Lucky boy！
要知道，袋鼠是非常危险的动物。成年袋鼠是非常好斗的！和人类软绵绵的出拳不同，袋鼠的攻击是真正的大力出奇迹！
统计显示，那些试图和袋鼠握手言和的人类，10个里有5个短时间会轻度瘫痪，倒地不起，4个被踢成终身残疾，最后那个没事的，多半是个女的。
不过，在澳大利亚，虽然袋鼠很多，但袋鼠伤人事件还是很少。也许是当地居民躲得比较快，又或许是袋鼠秉持“人不犯我，我不犯人”的准则。
问题来了，如果真的可以吃袋鼠肉，当真吃得下去？
