近日，福建泉州南安市组织42所初中校到洪梅中学、玲苏中学、南安五中、西溪中学开展食堂管理现场观摩活动，这是南安市教育局进一步提升学校食堂服务水平，守护全市师生“舌尖安全”的另一项重要举措。
让每一笔伙食费都吃到肚子里
“我们这个监管大数据可视化平台，在省监管平台基础上，增设‘供应商监管’模块，将学校、供应商双方填报的数据进行比对，便于核实采买价格的真实性。”南安市教育局相关负责人表示。
据介绍，南安市教育局监管大数据可视化平台设有“陪餐监管、留样监管、用餐快报、采买登记、食谱预告、供应商监管”六大模块，实现24小时滚动更新数据，自动分析比对学校、供应商所上传数据，及时提醒学校异常数据。南安市教育局指定专门负责人对平台筛选出来的不符合正常定价标准的学校进行重点核实或督查，坚决杜绝“天价食材”或出现克扣、虚报、套取学生伙食费的违规违纪行为。
让“舌尖上的安全”看得见能感知
“以前不知道孩子在学校吃得怎么样，卫不卫生，现在可方便了，我只要打开手机就能看到……”南安市昌财实验中学一名初三学生家长说道。
近几年来，南安结合食品安全监管实际，以“互联网＋明厨亮灶”为主线，积极推进中小学、幼儿园食堂“互联网＋明厨亮灶”建设，实现餐饮操作过程“透明化”，并用好“一品一码”食品安全追溯平台，构建学校、家长、师生协同社会力量共治格局，让“舌尖上的安全”看得见能感知。其中，南安市昌财实验中学和源昌实验幼儿园（南安市第六幼儿园）分别入选2021年和2022年“省级餐饮服务“互联网＋明厨亮灶”示范单位。
让师生用餐环境更融洽更和谐
作为洪梅中学校长，陪学生一起吃饭已成为江水平校长的日常，更是他们交流学习和生活大小事的一个平台。南安市教育局相关负责人表示，实行“陪餐制”不止在于“餐”，更是在于“陪”。通过陪餐，旨在让校长深入一线了解食堂的食材质量、外观口味和卫生条件以及就餐纪律等，才能精准掌握学生的用餐需求和食堂的管理水平，进而改进菜谱样式和完善食堂管理，让师生用餐氛围更融洽更和谐。
据悉，陪餐制，并不是一起简单地吃一顿饭，而是对学校食堂餐饮质量与饮食安全的一种最直接、最有效的监督方式，有利于及时发现食堂管理中存在的缺陷与不足。自陪餐制度全面实行以来，南安不少中小学（幼儿园）还主动邀请人大代表、党代表入校陪餐，通过餐前餐后用餐体验进行监管和指导，更好地保障学生的饮食安全和用餐体验。
让学校管理服务更精细更贴心
日前，南安市教育局联合南安市纪委监委驻市教育局纪检监察组开展学校食堂管理现场观摩活动，实地察看了洪梅中学、玲苏中学的食堂管理成效，同时组织9个乡镇的中学校长和食堂管理负责人一同前往观摩、学习，观摩活动采取“听、看、查、问、比、评”等形式，分别对制度设定、菜谱制定、食材招标、食材验收、用餐方式、人员管理、财务管理等方面进行深入交流和探讨。
据介绍，本次组织学校食堂管理现场观摩活动，旨在引导学校“学先进、查不足，补短板、明思路，看示范、促提升”，为全市师生营造创设一个更安全、更舒适的用餐环境。接下来，南安将继续结合可视化监管平台，联合纪检、审计、财政等部门，采取定期检查、随机抽查等形式，对学校食堂管理开展专项督查或食堂管理“回头看”检查，力争检查一所、整改一所、规范一所，不断提升食堂管理服务水平。
让学生吃得安心、吃得开心
作为学校食堂经营者，学校应秉持学生膳食“全面、均衡、营养”原则，科学制定食谱，精心挑选食材，在保证学生足够营养的前提下，还能吃得安心、吃得开心。
据悉，为保障学生和家长的知情权，南安市教育局鼓励学校成立膳食委员会，积极提倡学校通过微信公众号、食堂电子滚动屏、小程序等渠道，向社会、家长、学生提前公开下一周营养食谱，让家长全面了解孩子在校用餐情况，确保一日三餐的安全营养与均衡。如，洪梅中学每餐供应三荤三素和一汤一水果，食堂菜品任由学生选择，能吃多少打多少，一次打菜不够吃，可以持续打菜，直到学生吃饱为止，确保学生吃得安心；玲苏中学每学期会进行两次的学生问卷调查，并评选出学生喜欢和不喜欢的食堂菜品，然后要求食堂负责人多安排学生最喜爱的菜品，并及时分析查找学生不喜欢的原因，力求在确保营养均衡的前提下，进一步改进菜品和样色，确保学生吃得开心。（邱玲玲、陈奕通、叶东杰）
