围观陕西安康菜市场里用火烧腊肉 就像铁匠铺打铁 ( / 3)

发布时间：2018-01-08 09:00:01  |  来源：中国网  |  作者：东方IC  |  责任编辑：赵超

2018年1月7日，陕西安康镇坪县城菜市场，将腊肉置于烧旺的炉子上，火星四溅，就像铁匠铺打铁。 

2018年1月7日，陕西安康镇坪县城菜市场，有一个烧肉区，老百姓买了腊肉、新鲜猪肉、鸡鸭、牛羊肉……只要是带皮的肉都要经过火烧这道程序，在火上烧过后再用清水洗净。在炉子上烧腊肉，就像打铁。

镇坪人爱吃腊肉，在镇坪流传着这样一句话：“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不当。”这样的老腊肉吃前清洁很关键，必须经过火烧水洗。

烧肉的师傅说，用火烧腊肉，可以烧掉腊肉表皮上残留的毛、连毛孔里残留的毛都能烧掉，还能烧死腊肉上的细菌。经过火烧、水洗后的腊肉不但干净卫生，做熟后吃起来口感更好。秦时明月 / 东方IC