同仁堂,是一个传说,更是一个传奇。

同仁堂,是一种品质,更是一种文化。

346年前,乐氏家族在北京创办一间小药铺。此后,供奉御药188年,历经风雨而不衰,成为享誉世界的“中华老字号”。秘诀何在?两个字:诚信。

“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”,这是同仁堂的承诺。

“修合无人见,存心有天知”,这是同仁堂的良心。

“同修仁德,济世养生”,这是同仁堂的情怀。

如今,同仁堂在全球共开办零售终端近2000家,开办医疗机构300多家,吸引了3000多万海外患者。同仁堂商标在世界50多个国家登记注册。同仁堂中医药文化、传统中药材炮制技艺、安宫牛黄丸制作技艺,被列入国家非物质文化遗产名录。许多海外游客到北京的“必修课”,除了登长城、吃烤鸭,就是参观同仁堂。

做良心药

“可以质鬼神,可以应病症”,童叟无欺,问心无愧,这就是同仁堂的质量观

俗话说:药材好,药才好。自古以来,同仁堂选药的标准就是:地道、纯洁、上等。

这种求真勿滥的精神,一直延续至今。例如,人参用吉林的,山药用河南的,枸杞用宁夏的,陈皮用广东新会的,丹皮用安徽芜湖的。僵蚕不能用僵蛹代替,16头的人参不能用32头的小人参代替。即便是做大蜜丸的蜂蜜,也必须用河北兴隆的枣花蜜。同时,还要用药材最有效的部位,并且在药材有效成分最多的时候采摘。如七珍丹中的寒食,必须在春天柳树发芽时制造,此所谓“取其地,采其时”。近年来,为了保证原料质量,同仁堂在全国建立了12个药材基地。

78岁的芦广荣是著名药材专家,也是国家非物质文化遗产代表性传承人。她21岁进入同仁堂,拜师学习药材鉴别,练就了一身绝技,通过手捏、鼻闻、眼看、口尝、火试、水试,鉴别药材的真伪和品质。现在,人工检验依然是同仁堂进药的“第一关”。

“有的药材掺杂使假,连精密仪器也化验不出来,但人的感官能识别。比如,麝香里面掺杂麝香酮,骗得过机器,骗不过药工。”芦广荣说。

芦广荣讲了一个故事:有一次,她发现购进的药材打捆后,上面是精品,中间和下面藏着次品。为此,她要求药工,每一捆药材都要打开,不光看上面的,更要看中间的和下面的,避免以次充好。如今,在同仁堂,凡是新购进的药材,必须首先经过人工检验。人工检验合格后,才能进入更严格的高科技仪器检验环节。同仁堂的药材,既用感官说话,也用数据说话。

纯洁,是同仁堂药材的又一特色。很多人发现,同仁堂的药材,凡是能洗的都要清洗,干干净净,绝无尘土。植物的根、茎、叶、花、果,清清楚楚,绝不混杂。

远志是植物的根,内有一根细芯。远志有安神益智之功效,但它的芯却使人烦躁。按照同仁堂的炮制工艺,远志必须去芯。这可不是一件容易的事,需要先蒸后割,费工费时,增加成本,但同仁堂不怕麻烦,一直坚持这样做。

制六味地黄丸,需要用山茱萸,其形状类似小山枣,入药时应当去核,还要用黄酒蒸制。有的企业为了节省成本,就把山茱萸连核一同打碎,也不用酒蒸,而同仁堂坚持“必不敢省人工”。

同仁堂严格按照配方要求下料,如果药材等级不够,重新组织货源,不够等级的绝不下料,宁缺毋滥。一段时间,同仁堂生产的香砂枳术丸在市场上断货。其原因是,由于气候异常、种植环境改变,枳实中的主要药用成分橙皮苷含量达不到标准。为了维护品牌,同仁堂宁可不生产,也不用不达标的原料。

凭良心做,做良心药。“可以质鬼神,可以应病症”,童叟无欺,问心无愧,这就是同仁堂的质量观。难怪很多中医在开药方时,一再叮嘱患者,必须到同仁堂抓药。一位老中医说:“如果在同仁堂抓的药,看病效果不好,那是我的医术问题。否则,可能是药的问题。”

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