俗话说，“留人先留胃”，这不单单是一条婚恋策略，对于学校来说同样适用。食堂烹调出的美味，紧紧抓住的不只是学生的胃，也是他们的心。在国内高校食堂的大厨们努力开发新菜的同时，国外也有不少高校大打食堂牌，他们不只是要留人，还要靠这个来吸引生源。

美国高校的食堂一直深受本土及海外留学生的喜爱，这与食堂“以人为本”的服务精神密不可分。美国科尔比学院的各个食堂每天供应的菜品不同，学生在学校网站的餐饮服务页面上可以轻松查到每个食堂当天的菜单。如果学生觉得某道菜的味道不敢恭维，或是吃得太久已经腻了，只要在卡片上或者电子邮件里写下对食堂的建议，餐饮服务部就会根据这些建议改良或增减菜品。

美国康奈尔大学有30多个校园食堂，总体营业时间从早上7点到次日凌晨2点，学生完全不必担心饿了却没有东西可吃。此外，校园里还“流窜”着著名的食品卡车（提供比萨、三明治等）和周末推出的流动薄饼店，学生随时可以在这些“会走的食堂”里买到既饱腹又美味的食品。

为保证食材的新鲜，美国圣•奥拉夫学院食堂所需的原材料尽可能在当地购买蔬菜、肉类都由该校学生经营的有机农场提供，确保肉类中不含抗生素和生长激素；苹果来自一个距离学校只有几分钟路程的果园；乳制品则全部出自本市的一个家族农场。也许食材的绿色、健康、美味，正是该校食堂敢夸下海口说“几乎没人抱怨圣•奥拉夫食品”的信心来源。

在日本，“价廉”是所有大学食堂的特点。而在少子化时代，为了吸引学生前来就读，“物美”和“环境美”也成为许多大学食堂发展的新方向。随着食堂在日本大学里的地位日渐重要，许多大学不仅在食堂菜单搭配和菜肴口味上下功夫，有些还颇为讲究地引进了新设备，在就餐环境和服务上做文章。

在每年有约7000人入学的东洋大学，学生食堂已经成为学校特色之一。该校白山校区6号馆地下学生食堂曾在2013年日本大学食堂的评选中获得第一名。能容纳1300人同时就餐的食堂共设有6个供餐窗口，从地道的印度咖喱、花样繁多的意大利餐到日式火锅、拉面和手制饭团等，花上约500日元（约人民币30元）就能美餐一顿。每个窗口独立运营，并根据学生的需求随时更换菜单。此外，东洋大学还推出了针对女生胃口的小分量菜。

日本学校食堂为学生提供的不仅有美味，还有健康。日本北海道大学的中央食堂专门为想减肥和需要控制体重的学生提供一项服务——一张显示菜品、价格，还有菜品对应的卡路里的小票，小票底部还计算出这一餐饭摄入的卡路里总数。这对于想通过控制饮食保持身材的学生来说无疑是“福音”，不仅可以帮助学生保持身材，也可以帮助学生选择更为合理、健康的膳食。

在法国，对于学业紧张的学生来说，最方便的就是到学校食堂就餐，全法国有近千家大学食堂，公立大学一般都附设一个或多个食堂，开放时间一般是11时45分至14时，18时至20时左右。

法国的大学餐厅供应的菜式大抵依前菜、主菜、点心等三四道菜配成，面包可随意取用，饮料需另外购买。具体规则每家餐厅有所不同，但大同小异。持有学生证或大学服务和福利中心（CROUS）发放的卡的学生可以购买优待票，享受政府补助后的价格。

在绿色和平组织的倡导下，生态产品和绿色产品在法国取得了政府的支持，政府对生产绿色食品的农场进行了切实的帮助，目前在法国学校的食堂中，每个星期至少一顿饭要使用纯绿色食品进行烹饪。法国对绿色食品有严格规定，产品有专门标识，要求完全没有使用杀虫剂、农药等化学物品。