□大河报·大河客户端记者 邵可强
本报讯6月26日晚，驻马店市区的小伙王某因炸鱼忘记关火，造成油锅着火，其父急着救火，端一盆凉水泼过去，造成热油“炸锅”，父子俩全部被烫伤住进医院。
用水灭油火为什么“炸锅”了？常温常压下，水的沸点只有100℃，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水混合物，与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”。
如果“炸锅”，第一步必须先切断电气源，防止引发其他更为严重的事故。另外，正确的处理方法有两种。
一是窒息法：即让燃烧的油火与氧气隔绝。如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”；或者拿起锅盖，从侧面水平推入，盖上油锅，火就会被轻松压盖住。
二是冷却法：将切好的蔬菜（不要带水）沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。
如果火势已经不可控，赶紧拨打119报警。
平时生活中，我们还会遇到一些火灾是不能用水来灭的，比如：
电器着火。高压电器装置火灾，在没有良好的接地设备或没有切断电源的情况下，是不能用水扑救的。当电器发生火灾，正确的扑救方法是：先切断电源，在无法断电的情况下，千万不能用水和泡沫扑救，因为水能导电，会对人身造成伤害。应选用二氧化碳、干粉灭火器或者干沙土进行扑救。
汽油着火。汽油的密度比水小，如果用水来灭火，汽油会浮在水面上，起不到灭火作用。而且水也具有流动性，增加了燃烧范围，所以不能用水来灭火。汽油着火用二氧化碳或者干粉灭火器灭火，也可用干沙土灭火。
碱金属着火。水与碱金属（如金属钾、钠）作用后能使水分解而生成氢气并放出大量热，容易引起爆炸。此类物品着火，应用沙土或者粉末灭火剂（一种粉末状固体混合物，主要用于扑救金属火灾，是一种专用灭火剂）扑救。
