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中国发布丨“五一”假期后,淄博烧烤热度还能维持多久?

来源:中国网      2023-05-06      作者:赵晓雯     责任编辑:魏婧

中国网5月6日讯 近期,一个传统工业老城——淄博,因烧烤在网络上火爆出圈,“摇身一变”成为一票难求的网红旅游城市。尤其在“五一”期间,淄博吸引来自全国各地的游客逾12万人次,创下近10年来的客流量最高记录,知名“打卡地”八大局便民市场登顶全国景区“排队榜单”。

疫情后大学生与淄博市政府的一场“双向奔赴”

烧烤哪里都有,为何流量会涌向淄博?对于“淄博烧烤”爆火的起因,还要追溯到十个月前。

去年5月份疫情期间,山东大学一万多名学生来到淄博隔离。淄博市政府为大学生们准备了生活用品、洗漱用品、防疫物资,为了他们上网课方便,甚至还为大学生办理了流量月卡,在饮食方面更是每天变着花样“投喂”。

在隔离期间,一女大学生每天在隔离日记中分享自己的隔离美食,“隔离了七天,每天饭菜不重样,有同学胖了六斤肉肉,自己也胖了好几斤。”随后,临淄区政府安排的隔离食宿环境引起了网友的广泛称赞。

在隔离结束前的最后一餐,淄博市政府为他们准备了一顿烧烤,这顿烧烤以及淄博人的热情给大学生们留下了深刻的印象。淄博市政府在“写给学生的信”中与隔离大学生们约定,“来年春暖花开,欢迎大家带上朋友再来做客”。

今年3月初,几千名大学生如约而至,前往淄博打卡撸串,与淄博市政府完成了一场浪漫的“双向奔赴”,一时间“大学生组团坐高铁去淄博撸串”冲上热搜。

大学生们在社交媒体上传淄博烧烤视频,凭借“小饼烧烤加大葱”“小饼烤炉加蘸料”的特色以及淳朴的民风,吸引了各地网红前来打卡,引爆第一波赴淄博“赶烤”热潮。

淄博市商务局于四月底公布的数据显示,自今年3月份以来,全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人,主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右;主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

“赴淄赶烤”也是地方治理的一次“大考”

这场浪漫的“双向奔赴”,让淄博市政府敏锐地发现了机遇,第一时间设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布“五一”举办淄博烧烤节,还直接发放25万元烧烤消费券。与此同时还加大执法力度、稳物价、控食品安全、保治安,完成了一次地方治理的“大考”。

3月10日,淄博市政府召开新闻发布会,宣布要抓住契机设立名店“金炉奖”、成立烧烤协会、五一举办淄博烧烤
节。随后重新摸排公交路线,新增21条烧烤定制专线;在火车上安排志愿者,做好待客全配套设施;制作“淄博美食图”、规范产品收费服务标准等举措,都让外地游客在淄博的旅行体验得到进一步提升。

淄博市以及各区文旅部门领导更是各显神通,为了方便旅客们下了高铁后能够直达夜市烧烤店,淄博市开通济南往返淄博的高铁专线,新增21条通往各大夜市烧烤店的公交路线;文旅局长担任夜市烧烤代言人,直播示范“淄博烧烤”正确吃法;临淄区文旅局长登上烧烤专列担任解说导游。

为了维护消费者合法价格权益,淄博市发展和改革委员会、淄博市场监督管理局还联合发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》,明确各相关经营者要认真开展自查自纠,规范价格行为;告诫各商家要诚信经营,走可持续发展路线。淄博各级发展改革、市场监管等部门也加大了对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次。

淄博烧烤爆火后,一网络知名打假博主在网友怂恿下自带电子秤前去淄博“打假”,测评结果为,到访的八大局的十家店铺,全都没有缺斤少两的情况,该博主直言自己在淄博要“失业”。

中国社会科学院旅游研究中心主任宋瑞指出,淄博以烧烤而走红,从而激发了大量游客尤其是青年人的旅游热情。但网络只是放大器,热度只是牵引器,真正能持续吸引并获得良好口碑,靠的是城市有关部门、接待单位以及全体市民的共同努力。

至诚至性的人间烟火气比烧烤更吸引人

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林曾经体验过淄博烧烤,他指出,与一些其他城市的代表美食相比,淄博烧烤还多了一份独有的夜晚“氛围感”。这种需要现场体验的美食“氛围感”,再配合淄博市政府对烧烤市场环境优化、交通改善的一套措施,从而实现游客线下到访、线上火热讨论的正向“引流”。

记者注意到,淄博烧烤爆火后,不仅仅是相关部门,当地居民也在以自己的形式充当着淄博城市面貌的守护者。为了给外地游客留下好印象,不少淄博人民自发为外来游客提供服务。

有市民自发到高铁站免费接送游客;有上班族为了市容干净下班回家沿路捡垃圾;有鲁C车自觉礼让外地车辆;有商家店主自发提供免费场所......甚至当有网友在社交平台发布视频分享在淄博旅游“被宰”的经历时,淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉。

这波流量热潮中,从地方政府到淄博群众,每个淄博人都想游客所想、尽自己所能,一个个微镜头串联出这座城市的温度。有网友表示,“这种至诚至性的人间烟火气,比烧烤更吸引人。”

有网友视频分享在淄博烧烤摊用餐经历,点完餐后,想加单但无奈排队人太多,就直接问旁边桌上的陌生人,能不能给串洋白菜。结果一开口,就受到邻桌陌生游客的热情“投喂”。在这样至诚至性的人间烟火气中,来自全国各地的游客在小小的烧烤摊卸下戒备。

中国旅游研究院院长戴斌也表示,“淄博烧烤”这次的“火出圈”,对于过去那些只强调风景,只强调空镜头的地方是一个非常好的启示,让一个地方更有“人间烟火气”,更能够吸引游客到访。

公开数据显示,五一假期,淄博火车站到发旅客合计481186人次,创历史最高纪录。旅客出行热情高涨,全市5天共投入城市公交6.44万班次,运送乘客182.1万人次,各长途客运站累计运输旅客4.89万人,运送入淄旅客1.98万人次。据相关旅游平台数据统计,近年“五一”假期首日铁路热门到达地中首次出现淄博的身影,淄博旅游订单同比增长超2000%。

传统老工业城市能否借“烧烤”转型突围

众所周知,淄博曾凭借丰厚的矿产资源发家,全市工业总产值曾突破万亿,是北方重要的工业城市。但随着资源枯竭、环保压力增大,淄博与其他老工业城市一同在产业升级的浪潮中逐渐走向衰落。

2018年,国家批复山东建设全国首个新旧动能转换综合试验区后,淄博政府也开始谋求向可持续化发展转型,大力破局进行产业结构调整。

作为齐国故都和齐文化的发祥地,淄博近年来曾先后营销“齐文化”、“陶瓷”等热点,终于在今年春天,凭借“烧烤”被大众熟知。这不仅令全国消费者耳目一新,就连当地人都感到不可思议,甚至有淄博网友调侃,“淄博上一次这么热闹还是在齐国”。

“大家非常惊讶的是烧烤能变成一座城市的标签,而且这次烧烤‘出圈’既不出在新疆,也没出现在大家喜欢吃串串的四川。出现在淄博,这确实是很偶然的。”中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔指出,从供给和需求上来看,需求是多变的、不可控的,因此政府有时很难捕捉到大学生或者年轻人群体敏感多变的需求。

“淄博烧烤走红也有其必然性,从短期来看,旅游超预期的恢复,即井喷式的复苏,提供了短期支撑;从长期来看,实际上它背后也许呼应的是一座内陆城市转型的议题。”魏翔说。

截至今日,淄博已经火了两个多月,随着五一假期的结束,有网友开始担心淄博凭借“烧烤”还能火多久。而且烧烤每个城市都有,凭借“烧烤”能否推动这座传统工业城市成功转型。

对此,魏翔认为,作为一个老工业城市,淄博的转型一直在探索中,确实也碰到过不少困难,走了不少弯路。“这一次,淄博寻找到了一个消费热点或契机来做自己的内生消费,从外生的招商引资、外来的工业注入到内生消费的转换,我认为淄博是希望抓住这样的机会。如果淄博能做到这样的转型,实质上是给我们提供了可借鉴的范例。这种长短期的必然性,使我们会进一步去观察淄博烧烤背后所引发的城市经济变迁。”

戴斌则指出,这次淄博抓住了机遇,但从长期来看,还有一定的挑战。烧烤只是美食的一种,美食也是旅游目的地生活环境的组成部分之一。对于旅游目的地来说,还要下更大的功夫、更多的精力,从吃、住、行、游、购、娱乐、研学等各个方面来完善旅游目的地的生活,完善旅游目的地的商业环境和公共服务,进而提升游客的旅行体验。

南京大学城市科学研究院执行院长胡小武也表示,网红城市可持续需要夯实城市综合竞争力,如果按照现代城市发展的视角来看,更长远的还要考虑分析区位条件,优化产业政策,引进人才和投资等。“从网红城市,到真正形成城市综合竞争力是一个久久为功的过程。”

(编辑 赵晓雯 综合央广网、中国新闻网、澎湃新闻报道)

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