编者按：受中国儒学的影响，韩国人非常重视节俭。王曰美教授的专著《中国儒学与韩国社会》第四章“儒学在当今韩国的影响”着重论述了儒学对韩国节俭文化的影响。作者指出：节俭思想在韩国社会仍然焕发着勃勃生机与活力，渗透践行于社会生活的方方面面，对韩国经济的可持续发展及每个家庭的和谐温馨发挥着积极效用。

儒家把节俭视为人的基本美德。孔子一生尚俭，他不仅把俭与温、良、恭、让一同列为做人的基本道德准则，更将其作为一种生活方式，践行于日常生活的点点滴滴之中。即使“饭疏食饮水，曲肱而枕之”，孔子也能“乐亦在其中矣”（《论语·述而》）。在俭与奢的关系问题上，孔子更是明确倡行节俭，反对浪费。他在《论语·八佾》中说：“礼，与其奢也，宁俭；丧，与其易也，宁戚。”他对人们编织礼帽用俭省的丝料，而不用昂贵的麻料表示赞赏，曰：“麻冕，礼也；今也纯，俭，吾从众。”（《论语·子罕》）孔子的节俭思想还体现在他对学生的评价上：“衣敝緼袍，与衣狐貉者立，而不耻者，其由也与？”（《论语·子罕》）他对自己的学生仲由不以衣着俭朴而感到耻辱大加赞赏。在《论语·雍也》中对学生颜回安贫乐道的精神更是赞不绝口：“贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”孟子继承了孔子的节俭思想，对颜回的自得其乐也予以高度称颂，《孟子·离娄下》中记载了：“颜子当乱世，居于陋巷，一箪食，一瓢饮；人不堪其忧，颜子不改其乐，孔子贤之。”进而说：“恭者不侮人，俭者不夺人。”荀子一方面提倡人们要勤于生产、节俭消费，另一方面又将不知“节用御欲”、“收敛蓄藏”之人斥责为“偷生浅知之属”。这些都说明，以孔孟荀为代表的儒家是崇尚节俭的。在儒家节俭思想的熏染下，韩国人处处都精打细算。韩国现在的人均国民生产总值已经达到2万多美元，但韩国国民在日常生活中却把儒家的节俭思想发挥到了极致，“节约到了牙齿”。

在韩国的饭馆就餐后，服务员会递上一小纸包牙签。这种牙签与众不同，颜色各异，还有点弹性，是用土豆淀粉或糯米淀粉做成的，最大的优点是节约木材，还可以食用。在韩国，像牙签这样的节约细节还有很多，比如韩国的餐馆或家庭里，餐桌上都有一个餐具盒，餐具盒里都是不锈钢的饭勺和筷子。为了节约木材，韩国人早已不再使用木制筷子和一次性筷子，也没有厂家生产。韩国人说：“我们的森林用来做筷子太浪费了。”因此，韩国的宾馆出于节约和环保的考虑，早已不再提供免费的一次性牙刷和牙膏，更不会准备免费的洗发水和沐浴露。这样往往让第一次来韩国旅游住宾馆的中国客人很是狼狈，当他们像在中国宾馆一样，打开水龙头沐浴时，到处找洗发水，怎么也找不到，结果在洗脸池旁边看到两个小瓶装的东西（上面写着“韩语”），就匆匆抹到头发上，可怎么感觉有点儿不对劲，因为抹到头上，任凭你怎么“揉搓”，就是不起沫！原来这根本不是洗发水，而是用来抹脸的爽肤水和润肤露。与此相同，韩国的桑拿房、温泉浴等消费场所，也不提供洗发水、沐浴露，只提供消过毒的毛巾、浴袍。由于韩国的桑拿房内设施完备，如汗蒸、冷冻、健身、娱乐、饮食一应俱全，买一张票在里面吃、喝、玩、睡一整天都行，价格又很便宜（一般价格为：每人5000韩元——10000韩元）。所以，在这些场所，你经常会看到提着洗刷用品的韩国人（大部分是五、六十岁的大叔、大婶）排队买票的情景。当然，有些韩国宾馆会将这些东西和剃须刀等放在房内的写字台上，并附有价格表，你一定要看清楚啊，否则，一不小心，第二天一张不菲的账单就送来了。还有房间内电视遥控器上的绿色控钮，你要看清楚再按，因为“有料节目”专门播放成人碟片，是收费的。虽然不过一百多块钱人民币，但第二天早上在车上当着众人的面，导游说某某房间请付“有料节目”费，此时的你就尴尬了。

韩国人的节约还体现在“下馆子绝对不剩饭”。到韩国没多久，笔者就深深感受到了：韩国人外出就餐，一般吃多少点多少，绝对不会有剩饭。记得刚到韩国的一个周末，韩国的三个朋友请笔者去吃骨头汤。除了白菜、萝卜、黄豆芽等几小碟泡菜外，他们只点了一大锅骨头汤，炖在小瓦斯炉上，红色的浓汤里翻滚着猪骨头、土豆、大葱、萝卜、辣椒等。大家先喝了点汤，把骨头、土豆、萝卜吃得差不多了，老板端来一块揉透醒好的面团，锅里又加满了汤，把面团揪成一个个小疙瘩扔进汤里，面疙瘩煮熟了每人喝一小碗疙瘩汤，然后老板娘又送来一小盆米饭，倒进浅浅的汤锅里，等煮沸后，大家把汤泡饭分吃了，一粒米一口汤都没有剩下。刚来韩国的这顿饭给笔者留下极深的印象。没有中国国内宴请宾客的大鱼大肉、没有大碗摞小碗、大碟压小碟的“壮观”景象，但人人都吃的健康、舒服。韩国的朋友说，他们从小就习惯这样吃饭了，吃饱即可，绝对不能剩饭。韩国的这种“绝不剩饭、绝不浪费”的饮食理念应该值得我们好好反省和学习。

韩国人饮食方面的节约与科学，还可以从一种与饮水机配套使用的微型纸杯上得到佐证：那是一种只有中指长，两指宽的小纸片，经过特殊处理，拿在手里就变成了一个很小的能接水的杯子。最重要的是节约了原材料。这种纸杯在韩国街头、快餐店及各个大学的走廊里都能看到。口渴了，拿个小纸杯从饮水机里接水喝，喝完水后把纸杯扔进可回收的垃圾桶内，纸杯经过处理后还可他用。为了减少资源浪费，餐馆里用的一次性餐盒、一次性台布，旅馆里用的一次性洗漱用品等，在韩国早已没了踪影。在商场购物，也不再赠送购物袋，需要花钱才可以买到购物袋。为了节约和环保，韩国商场收银台的外面放着很多空纸箱和胶带、剪刀，顾客可以免费使用。这样顾客用免费的纸箱盛好购买的物品，然后用胶带粘好即可打包带走了。纸箱子装的东西既多，又结实耐用，还注意了环保，真是一举多得啊！

韩国人的节能与媒体的宣传不无关系，不少节能网站都向人们推介节能方法，如做饭用吸热多的平底锅、家庭成员一起就餐、使用节水器、减少冰箱门开关的次数等等。许多电视台每年也乐此不疲地举办各种“节约抠门大赛”。其中一个韩国女孩还在这样的比赛中脱颖而出，成为节约明星。她的节约之道包括：肥皂寿命延长术（用比肥皂小的肥皂盒或让肥皂斜立在肥皂盒里，不用肥皂时尽量避免让它淋水，这样能延长肥皂一倍的寿命）、不伤手的超级洗洁剂（米糠洗洁剂）、自制芳香剂（冲泡过的咖啡渣）等。这类节目倡导的节约理念在韩国刮起了一股又一股节约旋风。韩国的软件公司也推出了节能游戏软件，用“寓教于乐”的办法对孩子们进行节俭教育。从2005年开始，韩国政府还把每年的8月22日确定为“全国节能日”，在全国掀起了“节约能源光荣，浪费能源可耻”的社会风气。这种“节约到牙齿”的作风值得我们借鉴和学习。