传递中国价值
2018年2月12日，在北京开往西安的T231次列车餐车工作的厨师长郭剑欣师傅已经在铁路工作将近20年。奕涵/东方IC
12日，春运正当时，外出工作的人纷纷开始自己的返乡之旅，很多人在路上就开始期盼那份久违的家的味道，妈妈做的红烧肉、热气腾腾的麻辣红油火锅、鲜美的海鲜等等。不管回家的路是卧铺还是硬座，又或者站着。很多人都希以在回家的车上就能吃上一顿热乎可口的旅餐。
现在大部分动车的餐车都会提供微波炉加热的套餐，虽然味道不差但总会让人觉的缺少了一点“温度”。而在很多“慢慢”奔跑的普速客车餐车上，现在还保留着一个可以现场炒菜的厨房，在提供定制套餐同时，还可以根据乘客的需要现场制作一些炒菜。
当您在回家的旅途上可以吃到一盘热气腾腾的宫保鸡丁或者香喷喷的清蒸鲈鱼，那会是一件非常幸福的事情。在北京开往西安的T231次列车餐车工作的厨师长郭剑欣师傅已经在铁路工作将近20年，“运气不好”的他几乎每一个除夕夜都是在列车上度过的。
“谁过年不想在家陪陪父母孩子呢，但是赶上了要走车咱也没办法，只能舍小家顾大家。”每次年三十郭师傅和同事都在车上包顿饺子，多炒几个拿手菜。除夕夜的乘客人并不多，有时候整车才几十个甚至十几个乘客，郭师傅他们都会多包点饺子送给乘客，大家一起感受过年气氛。
为了让乘客热热乎乎的吃一口，列车上提供的餐食基本都是现炒现卖。而且因为餐车的便利条件，只要车上有原料，就能满足乘客点菜的需求。“曾经有个山东老太太坐咱们的车，就想吃盘酱瓜炒肉丝，咱有肉有黄瓜，既然老太太点了咱就试着做一个，没有酱瓜就用酱油先把黄瓜腌一会儿让味道接近，最后老太太吃的也算顺口，咱也没白辛苦。”郭师傅这样回忆道。
从客车驶出车站开始，餐车的厨房就变得忙碌起来，“全副武装”的师傅们忙着炒菜配菜，一份份冒着热气的套餐从窗口被送到乘客的餐桌上。郭师傅告诉我们，春节期间除了做饺子外，还经常会在套餐里加上一个白菜，老话讲白菜谐音为“百财”，有着聚财招财、财源广进的寓意，就是为了图个吉利。
如果遇到过生日的乘客让餐车的服务员知道了，他们也会为乘客煮一碗面条，送上一份祝福。“我总觉得我们这个职业也算一个特殊行业，走车时候即便家里遇到事情也只能打个电话请亲戚帮帮忙，舍小家顾大家嘛。”郭师傅笑着说，“赶上春节也想回家照顾老人，陪陪老婆孩子，但是真到了除夕夜里包上饺子了，大家乐呵呵的又感觉其实这里也是个家。”
