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12月的初冬，阳光把四明山脉染成五颜六色的时节，浙江宁波海曙区章水镇李家坑村四明廊桥边的小店里，年近五旬的翁和锋、李彩娟夫妇正忙着翻弄火坑上烘烤的番薯枣。香甜味儿穿过窗口，在小山村里飘荡……
隔着厚厚一层竹枝，炭火烘烤着已经蒸熟的番薯。最终烘烤出的番薯枣既有韧劲，又保留着一份软糯，香甜更加浓郁。入口的瞬间，犹如暖暖的阳光照进心间。
制作番薯枣，先要挑选大小均匀的番薯，然后历经削皮、清洗、蒸熟、烘烤等步骤。看似简单，却饱含着辛勤的付出。
让番薯枣子吃起来既比烤番薯有韧性嚼劲，又比番薯干软糯甜口，需要把控细节。对此，翁和锋有自己的心得：首先要选用大小均匀、四明山出产的优质番薯；削皮后要经过多次清洗浸泡，确保没有杂物附着；整颗蒸熟要控制火候；要经历三次不同时长的炭火烘烤，凭经验定时手工翻面……
一颗番薯变成香甜的番薯枣，要历经两天两夜48小时的历练。这对夫妻俩来说，就是要没日没夜的待在加工作坊里，每隔一段时间，就要给番薯翻面。如果掌握不好火候或时间，番薯枣可能会烤焦或者颜色不够好看。
从番薯最佳收获期的11月初一直到过年前，夫妻俩从四明山村民家里收购来的2万多公斤番薯等待着变身为番薯枣。近三个月的时间里，夫妻俩就和舒服的床铺无缘了。晚上累了、困了，只能轮流坐在椅子上小憩。正因为这种辛苦，如今愿意做番薯枣的山民是寥寥可数。
风景秀美的李家坑村吸引了越来越多的市民前来观光，不少人品尝到夫妻俩制作的番薯枣后便被圈粉，纷纷带上几袋和朋友分享，有人甚至从象山、绍兴等地驱车前来品尝、购买这大山里的味道。有人提出帮忙在网上帮夫妻俩推销番薯枣，但供不应求的现状让他们婉拒了这份美意。
虽然山里有人家采用机器加工，效率会高很多倍，但夫妻俩依然坚持手工制作。“不少顾客说我手工做的比机器做的好吃，那我就坚持下去，让人们品味到四明山最纯真的甜蜜味道。”翁和锋说。（文/摄 张培坚）
