北京市食药监局近日披露，京津冀三地政府正式签署“京津冀食品和农产品质量安全示范区”合作协议，覆盖从食品生产、运输到销售全环节。
北京经验去滥用农药“病根”。
过量使用化肥农药，是影响农产品质量安全的一大“病根”，这次三地决定构建从“农田到餐桌”的全过程食品和农产品质量安全协作治理体系，化肥农药的不合理使用，成为了首先需要解决的“痼疾”。
在北京房山窦店镇，泰华芦村专业合作社的专业科技人员在一线指导生产者科学诊断、合理用药，开设了卓有成效的“植物诊所”。
科技人员在田间地头给作物精确诊断病因和长势不好的原因，不仅能对症下药，更重要的是能精准用药，降低农药和化肥用量，这既控制了农药可能造成的污染，又保障了餐桌上的食品安全。
“跟大家看病用的社保卡类似，我们给农作物也发放了作物保障卡。‘植物医生’给作物看完病，农民只要扫描一下这个作物保障卡的二维码，处方里的农药种类、数量和金额就一目了然。照方抓药的农户仅需支付10%、50%、70%的金额就能买到补贴后的农药，谁还会再‘自费’乱买农药瞎用啊。”北京市植物保护站站长周春江介绍。
作为三地中科技水平和管理水平最高的地区，北京市食药监局方面透露，北京市会积极将相关技术和管理经验向天津和河北两地展开输送，北京的不少好做法都会在河北、天津落地发芽，从源头上更有效的保障三地农产品质量安全。
联动协作机制共享优质资源。
豌豆黄、驴打滚、芸豆糕，提起北京就离不开这些著名小吃。作为北京特色小吃代表，护国寺小吃博古承今打造出了独具特色的高标准，把老规矩和现代食品配送管理技艺集于一身。在西城区新街口寸土寸金的黄金地段，就坐落着集生产加工和中央厨房为一体的护国寺小吃配送中心厂房。按照通过的HACCP、ISO9001，ISO22000等诸多国内外认证标准，护国寺小吃的食品安全管理得到了有效保障。
配送中心总经理康泽波说：“这里每天能生产艾窝窝、糖耳朵等二十多种小吃，还有豆沙包、银丝卷等十多种主食。通过‘以销定产’的集中生产统一配送模式，我们能按需日配，实现成品零库存、零回收，产品从生产到离开门店绝不超过24小时。”
“这种模式的好处就在于统一了原料采购、生产制作和储存运输，全链条更加无缝可控，还能有效降低食品安全风险，让首都市民享用安全放心的中华老字号食品。”护国寺小吃配送中心店长袁婷透露。
以这次签署协议为契机，三地食品从生产到运输环节的联系也在加强。通过深化食品和农产品产销衔接机制、源头管控协作机制、联合检查机制、检验监测协作机制等联动协作机制，实行统一的食用农产品质量安全证明制度，三地也将充分共享护国寺小吃这样的优质企业资源。
今后，更多的北京特色食品会走向津冀市场，来自河北天津的优质产品也会不断提升首都食品的质量。
示范超市过半肉菜专项采购。
食品要走上百姓的餐桌，超市是最重要渠道。这次三地在合作协议中明确提出，要共同培育一批“放心肉菜示范超市”。
创建“放心肉菜示范超市”是一项系统性工程，北京市食药监局相关负责人称，北京市在全市开展的“放心肉菜示范超市”创建活动，将超市内消费者满意度未达到80%作为“一票否决”的标准，力争不断提升市民的满意度。
除了汲取北京市在“放心肉菜示范超市”创建中的有益经验，三地还要在大型连锁商超同步推进京津冀协作机制，要求示范超市建立食用农产品供应商台账，做到来源可查。示范超市从食用农产品供应商采购的，需要第三方机构对供应商进行审核；从肉菜等食用农产品种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从食用农产品批发市场采购的，要审查销售者查验食用农产品。示范超市将推行“订单农业”“农超对接”“厂超挂钩”和“基地+加工企业+超市”等专项采购模式，从而使示范超市销量50%以上的肉菜，来源于专项采购。
