资料图：台湾民众在南门市场买粽子。中新社记者 陈小愿摄
正是在晋代，粽子成了端午节的标配食品，人们脑洞大开，开始往里边放一些特殊材料，包括中药材“益智仁”，煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝的时候，粽子馅料大家族里又出现了肉、板栗、红枣、赤豆……包好的粽子还被当成礼物互相赠送。
到了宋朝，人们干脆把果品也发展为粽子馅，苏东坡就写下过这么一句“时于粽里见杨梅”。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁造型的情况，据说，还会用木车牛马做广告，似乎说明，吃粽子已经成为一种时尚。
明清两代，粽子成了吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口彩。
资料图：特色“冰粽子”受青睐。中新社发 王东明 摄
其实，毫不夸张的说，只要能入口，几乎没有多少食材不能当粽子馅的。比如，四川人爱吃辣，就在馅料里加点儿辣椒粉；重口味爱好者心仪的腐乳、泡椒，甚至榴莲也统统塞到了粽子里。
像讲究的八宝粽，则干脆把猪腿肉、肥膘、鱿鱼等分别切成丁，加上其他必备材料，像炒菜一样炒熟后当馅料。海南粽子会拿一片芭蕉叶，糯米中裹上咸蛋黄、叉烧肉、红烧鸡翅……据说一个足有半公斤重，量大管饱。
放了这么一堆杂七杂八的东西当馅料，煮的时候就一定要注意，大火煮透后，要用小火慢慢熬一会儿才是真正的煮熟，同时糯米粘度高，吃的时候要慢慢来，一次不能吃太多，同时搭配合适的蔬菜、水果，可帮助肠、胃蠕动，避免引起消化不良。（完）
