从粮库到面粉厂
3月2日，八岗粮管所院内，三辆大货车正在装车这批含有红籽的小麦。拉货人员之一的刘某表示，知道这些小麦质量有问题。“（红籽）最少得百分之十几吧。”刘某告诉澎湃新闻，他的两车小麦将销往山东与河北。
澎湃新闻选择跟踪三辆车中车牌为“豫HC2636”的货车，当晚21时许，这辆货车从八岗粮管所驶出，接近零点时，驶入位于郑州市下属县级市的荥阳市道南路14号的郑州博大面粉有限公司。
豫HC2636的司机老罗告诉澎湃新闻，博大的检验程序非常简单，抽检完之后就卸车。
次日，博大面粉的食品安全检验员房某告诉澎湃新闻，发红小麦是有质量问题的。“就是粉的太多，筛出的杂质就大了，虫（吃过的）粮了，出粉率就低了。”
房某称，豫HC2636货车送来的小麦红籽比例有百分之十几。这一说法和上述刘某所说的数字相当。
房某还称，之所以从八岗粮管所进这批小麦加工面粉，是因为近期原料紧张，“前几天没有麦，就搭配着用了，都是经过领导签字的”。
但3月20日，博大面业负责面粉生产的负责人樊春潮向澎湃新闻否认称，博大近期没有从八岗粮管所进过小麦。他还多次强调，在博大，红籽是禁收的。
然而，澎湃新闻拿到的《郑州博大面粉有限公司小麦检验单》显示，豫HC2636货车在3月2日确实送来了上述一批小麦，送货量总计57250公斤，扣除了230公斤。而博大员工称，扣除原因正是上述房某所说的粉的太多、杂质太多。
工商查询结果显示，博大面业集团是郑州博大面粉有限公司的股东。博大面业集团销售部一李姓经理证实，博大面业集团的面粉生产基地是郑州博大面粉有限公司，正位于上述的荥阳市道南路14号。
公开资料显示，博大面业集团是中国前三大的挂面生产企业，是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业。博大面业的官网显示，其拥有国内最先进的自动化挂面、面粉生产线，是国家守合同重信用企业及农业产业化国家龙头企业， “博大”标志荣获中国驰名商标。
无法筛除的红籽
发红小麦是否可以用于加工成供人食用的面粉？
于厂长表示，红籽小麦一般可能已经变质发霉，会产生一定的有害物质，按国家规定不能作为原料加工成面粉。
河南理工大学不愿具名的粮食专家向澎湃新闻证实，小麦受潮发红之后，如果不及时处理，可能会产生呕吐毒素等有害物质。
山东省食药系统一名执法大队长告诉澎湃新闻，这种红籽小麦要经过严格检验，参照小麦国家标准，检验合格之后才能进入面粉原料库，“如果有明显的霉味或霉烂，严禁用于生产面粉”。
该大队长解释，其所称的国标是指GB1351-2008的国家小麦标准。其中对赤霉病粒的标注是籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有玄色子囊壳。
中国粮食行业协会一位杨姓专家亦告诉澎湃新闻，受潮发热的小麦应该单独隔离开来，送到权威检测部门检测呕吐毒素、黄曲霉等的含量，再确定处理方法。
1998年，在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为3类致癌物。当人摄入被呕吐毒素污染的食物后，可能会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等中毒症状。
假如用含有百分之十几红籽的小麦加工面粉，在加工前或加工中，有无将红籽筛选并去除的技术或工艺？
博大食品安全员房某明确告诉澎湃新闻，红籽在面粉的生产加工过程中无法筛选掉，会进入制成的面粉当中，还会产生呕吐毒素、黄曲霉等有害“致癌物质”。
3月20日，五得利面粉集团有限公司华北区一名徐姓经理亦告诉澎湃新闻，小麦有红籽儿一般就不能用于加工面粉，“加工了肯定就往面粉里面去了，筛选不掉。”
“不能加工，加工出来对身体不好的。”徐姓经理强调说。
北京瑞旭律师事务所黄启瑞律师告诉澎湃新闻，新修改的《食品安全法》对食品生产企业的违规违法有了更加严重的处罚措施，如果查实使用霉变小麦用于面粉加工，企业可能会面临行政处罚，并可能根据情节轻重被追究刑事责任。
