中国网2月14日讯 以香喷喷的猪肉、剑阁特有的土鸡，再加上动物的内脏等为原料，做成不同的五种菜肴依次装盘，以碗覆盖，然后层层叠加在一起，成为宝塔形状，并在“塔”顶上用小蝶盛上红糖，插上一面三角小红旗，成菜后非常壮观喜庆。

这道独具特色、剑阁四大名菜之一的“五福重楼”，在剑阁县下寺镇硝厂村安克明的茶园沟山庄“重现江湖”。日前，记者目睹了这道名菜的“本来面目”。

 

 

返乡创业 探索一条致富路

安克明世代生活在硝厂村，自幼熟知这里的民风民俗。返乡创业回村，担任了硝厂村村支书后，他就一直梦想走出一条带动山区农民致富的路子来。

2011年以来，安克明连续投资了90多万元，在茶园沟附近建开起了“茶园沟山庄”农家乐，带动周边三十多户农民为其提供自产的生态猪、跑山鸡、敞放羊、土蜂蜜以及各种时令蔬菜、山间野菜，推出了烤全羊、全羊宴、全鸡宴、农家宴以及传统的“九碗加一品”、“十碗加一品”“十三花加一品”的不同价位、不同格次的宴席。“你看，我们做菜的所有原料都是老百姓自己养自己种的，农家菜、跑山鸡、茶园沟水库的鱼，无论吃啥都健康新鲜。”安克明介绍说。

 

 

打动老师傅 重现名菜

讲到茶园沟山庄的招牌菜，安克明很是自豪：“我们这道菜还上过中央7套的《乡村》栏目呢”。

他介绍道，“五福重楼”属“十三花加一品”中的“一品”范畴，又称“楼上楼”，是在摆放在十三种菜肴的当中最重要的一个菜式。五种菜肴，谐意“五福来朝”，重叠高耸，意蕴“运势高升”。

按照民间习俗，在食用“五福重楼”时，先由席上年长者或位尊者取下“顶楼”的小旗，交予席上的晚辈或陪席的主人，标志可以开席。这时席上的晚辈或陪席的主人就将少许白酒倒入装红糖的碟中，用火柴将碟中白酒点燃，使红糖融化并发出一股熟糖的特殊焦香味，然后再将融化的糖浆倾入酒炊中，轻轻晃动，令其均匀。从高到低依次斟上糖酒。接着就掀开第一层的盖碗，从上到下依次享用。

这道颇具讲究的菜肴能来到山庄的餐桌，要归功于安克明前后花了9个多月的努力，找到并说动了家传四代从事水席制作、具有47年从事水席经验的老师傅安义清为之掌厨。这才使这道名菜被更多的人熟知。

新年新愿 带动村民一起富

安克明经营的茶园沟山庄目前可提供16人的住宿，可现场上山抓自家跑山羊做烤全羊、全羊席，也可品尝用跑山鸡做的全鸡宴，唯独这道“五福重楼”，因为其制作特别耗时间，游客想品尝还必须提前预约。

新的一年，安克明将茶园沟山庄装点得红红火火。他盼着茶园沟的名气再大点儿，村通公路在宽点儿，来玩的游客再多点儿，自己和村民们的日子就能更富裕。安克明说：“目前茶园沟农家乐就我这一家。我经常开会的时候就告诉村民们，我们要好好利用硝厂村离茶园沟地理位置近的这一优势，不单打独斗，要抱团发展，形成规模化的农家乐产业，这样才能真正把这儿的天然资源转化为我们致富的门路。”(郭兰 刘怀英)