韩媒称，近来在中国，食用更健康和更安全的食物，提高食用本国农产品的比重以达成“粮食安全”目标，这已成为一项重要课题。其中，摆在首要位置的农产品就是马铃薯，说中国掀起了“马铃薯革命”也并不为过。
据韩国《中央日报》网站1月12日报道称，实际上中国将马铃薯视作保证粮食安全的重要手段，为此已制订了相关政策，大幅增加栽种面积和扶持相关产业。
报道称，中国将目光投向马铃薯的原因很简单。马铃薯是一种耗费水肥、土地和人力较少的“高性价比农作物”。马铃薯具有很好的耐寒和耐旱性，可进行冷冻干燥储存，存放若干年都不会损失营养成分。这一“马铃薯革命”事实上也与中国的粮食自给自足政策一脉相承。
中国的目标是使超过13亿人口过上温饱生活，并在此基础上依靠本土农产品来养活本国人民。中国计划以马铃薯为主打品种来发展农业，并借此来帮助农民脱贫。
为鼓励马铃薯生产，中国政府向每家农户提供每亩100元人民币的补贴。
中国农业部副部长余欣荣曾宣布：“让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。”
报道称，中国农业部决定在2020年前将马铃薯栽种面积扩大至现在的两倍（一亿亩）以上，这一庞大的面积相当于韩国全部国土面积的67%。
中国宣布将本国出产的马铃薯的30%用做主食，并立志将可用于主食的优良马铃薯比重提高至30%。
在中国，大米和小麦是最主要的主食，马铃薯一直被当作“穷人的食物”、“饲料用农产品”。
报道称，1600年，马铃薯还未在中国出现，即使后来被引进后也被认为是蔬菜，而不是主食。因此，中国尽管是世界最大的马铃薯种植国，但年产量的一半被作为饲料用于出口。这与美国将产量（1980万吨）的80%用于国内消费存在着显著差别。中国人均每年马铃薯消费量为41公斤，相反欧盟为80公斤以上，两者的差距达到了两倍左右。
不过，中国的马铃薯消费近来也开始出现变化。随着中国人口味日益西方化，炸薯条、薯片越来越受到人们的喜爱，这为马铃薯进入饮食生活提供了可能性。中国政府关于马铃薯比大米和小麦含有更多蛋白质、含有更少脂肪的广泛宣传也发挥了一定作用。
乐事以中国土豆为原料生产薯片，并在中国市场获得成功。它的竞争力源于使用了中国本地出产的马铃薯。
分析人士表示，美国薯片企业乐事很好地利用了中国“不得用美国产马铃薯制作薯片”的规定，在内蒙古租用马铃薯用地进行直接栽种，结果带动了地方经济的发展，也博得了中国消费者的芳心。
报道称，中国的“马铃薯革命”还有很长的路要走。中国的马铃薯栽种面积位居世界第一，所占比例达到了25%，但单位面积产量仅列世界第92位，这表明今后的关键问题是提高生产率。
